XIV Semana Gastronómica Capão à Freamunde

XIII Semana Gastronómica Capão à Freamunde

XII Semana Gastronómica Capão à Freamunde

XI Semana Gastronómica Capão à Freamunde

São 13 os restaurantes que, este ano, participam na Semana Gastronómica do Capão à Freamunde, em Paços de Ferreira.

De 1 a 13 de Dezembro, quem quiser degustar esta iguaria gastronómica pode fazê-lo nos restaurantes Aidé – Paços de Ferreira Hotel; A Presa; Adega Regional – Quim Cancela; Bom Garfo; Casa Anhinho; Casa de S. Francisco Wine Bar; Lareu’s; A Parilhada; O Gusto; O Telheiro; O Penta2; O Tarasco e S. Domingos.

O objectivo da iniciativa é promover o capão, produto já certificado com Indicação Geográfica Protegida.

À semelhança de anos anteriores, realiza-se, no dia 12, um concurso gastronómico que vai eleger o melhor Capão à Freamunde. O prémio será entregue durante o jantar de Gala promovido pela Associação de Jovens Ao Futuro, com o apoio da Confraria do Capão, da Associação de Criadores de Capão e da Junta de Freguesia de Freamunde, na Quinta do Pinheiro.

No dia 13, realiza-se a tradicional Feira de Santa Luzia, conhecida por “Feiras dos Capões”, onde será eleito o melhor capão vivo.

IN JORNAL VERDADEIRO OLHAR

VIII Semana Gastronómica do Capão à Freamunde

VIII Semana Gastronómica do Capão à Freamunde em 8 restaurantes do Concelho
A VIII Semana Gastronómica do Capão à Freamunde, que vai decorrer entre os próximos dias 30 de Novembro a 13 de Dezembro, apresenta este ano algumas novidades, nomeadamente a apresentação do Embaixador Honorário do Capão à Freamunde e dos Embaixadores nomeados para 2013 nas categorias de Empresário, Chefe, Jornalista, Confraria e Professor, que serão distinguidos com um diploma.

Neste período, oito restaurantes do concelho terão disponível no seu menu, o prato de Capão à Freamunde, desafio lançado pela Autarquia e Junta de Freguesia de Freamunde aos restaurantes nos últimos 8 anos, juntamente com a Associação de Jovens Ao Futuro (AJAF) e a Associação de Criadores de Capão de Freamunde.

É mais um momento alto para a promoção deste prato que encanta apreciadores, inspirou escritores e cujo produto se encontra em processo de Indicação Geográfica Protegida (IGP).

Pelo terceiro ano, em parceria com a Rota do Românico, será lançado um programa turístico “Uma tradição de sentidos e sabores … Capão à Freamunde”, conjugando assim o património histórico e o património gastronómico.

A Semana Gastronómica do Capão à Freamunde abre no dia 30 de Novembro e termina a 13 de Dezembro em 8 Restaurantes do concelho.

Um dos pontos altos desta edição da Semana Gastronómica acontecerá no dia 12 de Dezembro, com o XXII Concurso Gastronómico “Capão à Freamunde” 2013, que consiste num Jantar de Capão à Freamunde na Quinta do Pinheiro- Freamunde, durante o qual é atribuído o prémio ao restaurante que melhor confeciona o Capão.

Neste evento, os restaurantes aderentes levam o seu capão a concurso, onde o prato é apreciado e avaliado por um júri, sendo posteriormente comunicado o vencedor no Jantar e entregues os respetivos prémios. O Jantar de Capão à Freamunde contará com a participação de individualidades das diversas áreas, que têm oportunidade de apreciar tão prezada iguaria.

É mais um momento alto para a promoção deste produto e deste prato que encanta apreciadores e cujo produto já certificado como IGP, Indicação Geográfica Protegida.

Excelente assado, com ou sem recheio, coleciona apreciadores de prestígio. Camilo Castelo Branco, aconselhava-o ligeiramente flambado com aguardente velha e conduzido à mesa com

a pele estaladiça. A iguaria mereceu, no entanto, referência em obras de Gil Vicente, Eça de Queirós e D. Francisco Manuel de Melo.

O jantar de “Capão à Freamude” realizar-se-á na Quinta do Pinheiro a 12 de Dezembro pelas 20h00 e o valor de cada bilhete será de 20 euros e encontram-se à venda na Junta de Freguesia de Freamunde.

O dia 13 de Dezembro é, por excelência, o dia da compra e venda do Capão vivo – Feira dos Capões /Feira de Santa Luzia, onde milhares de pessoas deslocam-se a Freamunde, que decorre no centro da cidade. Também no mesmo terreiro da feira realiza-se, pelas 12h00, o Concurso de Melhor Capão Vivo, onde os criadores presentes na feira apresentam os seus melhores capões a Concurso.

De salientar a importância dos parceiros envolvidos: a AJAF, a primeira grande impulsionadora do Concurso Gastronómico, a Associação de Criadores de Capão, Confraria do Capão, a Entidade Regional do Turismo do Porto e Norte de Portugal, da Rota do Românico, da Associação Empresarial de Paços de Ferreira, ADER-SOUSA, Instituto Politécnico do Porto, Quinta do Pinheiro e INFUSA, que têm por função a promoção e divulgação do Capão à Freamunde.

Historial do Capão

A origem do capão remonta aos tempos romanos diz-se que na Roma antiga, o cônsul Caio Cânio, restringido nas suas horas de sono, pelo alvorecer sonoro dos galos, teria conseguido fazer aprovar uma lei no senado que proibia a existência dos galináceos, no perímetro urbano da cidade.

Privados do prazer da sua carne, os súbditos logo inventariam uma forma engenhosa de contornar a disposição legal – capando os galos. Surgia assim o capão, o sápido eunuco que, na sua nobreza e requinte, se tornou comparável ao faisão, à perdiz e à galinhola.

Diz-se que desvirilizados, eles pararam de cantar, para consolar a perda da função, começaram a alimentar-se compulsivamente e a engordar bastante. Ao serem abatidos, mostraram-se iguarias sublimes. Os romanos descobriram que quanto mais cedo fosse realizada a castração, melhor seria o sabor da carne.

E, pelos caminhos de Roma, chegaria até nós este costume e este processo que enriquecia a gastronomia e a alimentação da região, acrescentando-lhe nova e delicada iguaria.

Vários autores se referiram ao capão como “Manjar dos Reis” em suas obras, mereceu atenção de Gil Vicente, D. Francisco Manuel de Melo, Camilo Castelo Branco e Eça de Queirós.

A par de uma riqueza nutritiva e um sabor delicado, as suas origens fazem parte do património lendário da região.

Feira dos Capões/ Feira de Santa luzia

Instituída por provisão régia d' El-Rei D. João V, a 3 de Outubro de 1719, "rezestada na chancellaria Mor da Corte e Reino no livro de offícios a mercês a folhas quarenta e oito; em Lisboa occidental dois de Novembro de mil setecentos e dezanove(...)”.

Alguns historiadores referem que a "Feira dos Capões” já se realizava no séc. XV. Ainda nos dias de hoje em Freamunde, a “Feira dos Capões” realiza-se a 13 de Dezembro, e coincide com a data em que a liturgia católica venera Santa Luzia, a protetora da visão. Os alegados motivos de atração de milhares de Forasteiros à Cidade de Freamunde, é o da compra dos capões aliando também a fé religiosa, venera-se na capelinha de Santo António, situada no mesmo terreiro da feira.

Para os boémios, manda a tradição que seja os primeiros fregueses da afamada “Barraquinha das Festas Sebastianas”, onde servem rojões, fêveras …. regadas com o novo verde tinto da região que é de praxe.

A Feira conta com a eleição do melhor “Capão Vivo” no sentido de dar a conhecer a especificidade deste produto que, se não for bem castrado, não ganha determinadas características, sendo nesse caso chamado “Rinchão”.

 IN FACEBOOK

VII Semana Gastronómica "Capão à Freamunde"

A VII Semana Gastronómica Capão à Freamunde, tem início este fim-de-semana e culmina a 13 de Dezembro.

O “Capão à Freamunde” é o grande anfitrião, estando o Capão de Freamunde certificado como IGP - Indicação Geográfica Protegida pelo despacho nº 4253/2011, de 7 de Março, é hoje marca indelével do riquíssimo património do nosso concelho, representando identidade e o saber fazer das nossas gentes.
O capão é o ex-libris gastronómico de Freamunde que conta desde longa data o costume de castrar o galo ainda jovem para o tornar mais anafado e macio. O ato de capar remonta aos tempos dos Romanos. Uma das razões apontadas a que se deve a origem deste ato foi a publicação em 162 a.C. de uma lei que proibia o consumo de carne de galinha com o intuito de economizar cereais em grão. Mas os criadores de aves, fazendo uso da capacidade de improvisação, descobriram que castrando os frangos, eles rapidamente duplicavam de peso, diminuindo, assim, o consumo de cereais no mesmo período de tempo.Outra das razões, num misto de lenda e história, deve-se ao Cônsul Romano Caio Cânio que, tendo insónias por causa do cantar madrugador dos galos, conseguiu fazer aprovar no Senado romano uma lei proibitiva que impedia a existência de aves na urbe romana.Os apreciadores da sua carne conseguiram, sem infringir a lei, manter a existência dos bichos, capando-os, o que os tornava abúlicos e passivos, deixando o cantar altivo.O “voto” de castidade concedia ao animal um ar triste e envergonhado, mas tornava-o gordo, opulento, dotado de uma carne tenra e das mais saborosas de todas as aves.
A proximidade do Castro dos Mortórios e do grande povoado de Citânia de Sanfins terão tido papel preponderante na criação de capões até aos dias de hoje. Com a romanização de todo o território de Noroeste Peninsular e com a criação dos pequenos aglomerados populacionais sobre a jurisdição Romana, é natural que tradições de criação de galináceos e de entre eles o capão, passasse a ser prática e saber fazer, transmitido de geração em geração.
A Semana Gastronómica “Capão à Freamunde”, evento promovido pelo Município de Paços de Ferreira em parceria com a Junta de Freguesia de Freamunde. Contam como parceiros a Associação de Criadores de Capão de Freamunde, a Associação Juvenil ao Futuro e Apoios como a ER- Turismo do Porto e Norte de Portugal (….) e diversos Patrocínios.
Ao longo da Semana Gastronómica o “Capão à Freamunde” é servido em vários restaurantes que aderem á iniciativa no concelho, realiza-se também um Concurso Gastronómico onde conceituados chefes do panorama nacional estão envolvidos como membros do júri, sendo estes os grandes embaixadores e promotores deste a nível nacional e Internacional, também é promovido um Jantar de Gala na véspera da Feira dos capões. A Tradicional Feira dos Capões é sempre em Freamunde a 13 de Dezembro de cada ano, e é única no país, onde afluem milhares de forasteiros motivados pela compra do animal eunuco para honrar as ceias natalícias.
D. Francisco Manuel de Melo e Gil Vicente, historiadores e cronistas da Idade Média referem-se ao capão como iguaria requintada que ia à mesa do rei.
Durante a semana Gastronómica desenvolvem-se diversas iniciativas, tais como: Concurso Gastronómico “Capão à Freamunde” e o Concurso de Melhor Capão Vivo Presente na Feira (…) com o objetivo de promover e defender a autenticidade do Capão, tal como ele se apresenta, como um produto ancestral, fruto do saber fazer popular que existe nesta zona Indicação Geográfica Protegida.

IN FACEBOOK

VI Semana Gastronómica do Capão à Freamunde

Capão certificado deverá atrair ainda mais apreciadores à VI Semana Gastronómica do Capão à Freamunde

A VI Semana Gastronómica do Capão à Freamunde que vai decorrer em 8 restaurantes do Concelho de Paços de Ferreira, entre 1 e 13 de Dezembro, decorre pela 1ª vez sob a égide da Certificação, depois de ter sido publicado em Diário da República, a aprovação deste produto gastronómico em todas as instâncias.
A Associação de Criadores de Capão trabalha agora na Certificação da receita típica do “Capão à Freamunde”.
Entre 1 e 13 do próximo mês oito restaurantes do concelho vão disponibilizar, de preferência com reserva, no menu diário, ao almoço e ao jantar, o prato de Capão à Freamunde, desafio lançado pela autarquia e Junta de Freguesia de Freamunde aos restaurantes nos últimos 6 anos, juntamente com a Associação Juvenil Ao Futuro (AJAF) e a Associação de Criadores de Capão de Freamunde.
É mais um momento alto para a promoção deste prato que encanta apreciadores e inspirou Camilo Castelo Branco, Gil Vicente, Eça de Queirós e D. Francisco Manuel de Melo.
A Semana Gastronómica do Capão à Freamunde abre no dia 1 de Dezembro em 8 Restaurantes: Paços Ferrara Hotel (Paços de Ferreira); A Presa (Freamunde); Casa do Campo (Figueiró); Citânia (Paços de Ferreira); O Gusto e Parrilhada (ambos em Freamunde); Tarasco (Figueiró) e Tasquinha D’Aldeia Melo (Lamoso).
Um dos pontos altos desta edição da Semana Gastronómica acontecerá no dia 12 de Dezembro, com o 20º Concurso Gastronómico “Capão à Freamunde”, que consiste num Jantar de Gala na Quinta da Vista Alegre, Freamunde, durante o qual é atribuído o prémio ao restaurante que melhor confecciona o Capão.
Neste evento, os restaurantes aderentes levam o seu capão a concurso, onde o prato é apreciado e avaliado por um júri, cujo presidente será o conceituado gastrónomo Fernando Gil Melo, sendo posteriormente comunicado o vencedor e entregues os respectivos prémios. Os interessados em participar neste Jantar de Gala devem adquirir os ingressos (35 euros) no Museu Municipal e na Junta de Freguesia de Freamunde.
O dia 13 é, por excelência, o dia da compra e venda do capão vivo. No dia de Santa Luzia milhares de pessoas deslocam-se a Freamunde para a Feira dos Capões que decorre no centro da cidade e que é única em Portugal.
A vertente religiosa é também motivo de deslocação a Freamunde, na maior parte dos casos por devoção ou para cumprir promessas a Santa Luzia, advogada da visão. Neste dia 13, o programa contempla a celebração de duas missas, na Capela de Santo António, pelas 09 e pelas 11 horas. Pelas 12 horas, decorre o Concurso do melhor capão vivo presente na feira, encerrando o programa da Feira dos Capões com demonstrações equestres, pelas 15 horas, junto às Piscinas Municipais de Freamunde.
In: Munícipio de Paços de Ferreira